2019年畜牧业生长泛起较大颠簸，生猪产能大幅下滑，家禽工业快速生长，牛羊工业稳中有增。在生猪产物价钱大幅上涨的动员下，畜产物价钱总体上涨，引起各方关注。当前，为做好抗击新冠状病毒肺炎疫情，统筹抓好畜产物保生产保供应，做到两手抓，两手硬，更好服务和引导生产，农业农村部畜牧兽医局、全国畜牧总站组织畜牧业监测预警专家团队，以监测数据为基础，回首了2019年畜牧业生产形势，展望了2020年生长趋势。
供行业内人士参考。猪肉市场供应连续偏紧生猪价钱将维持高位运行受“猪周期”下行、非洲猪瘟疫情打击和一些地方不妥禁养限养等因素影响，2019年全国生猪产能下降较多，猪价涨幅较大。据国家统计局数据，2019年生猪存栏31041万头，比上年下降27.5％，全年生猪出栏54419万头，比上年下降21.6％，猪肉产量4255万吨，比上年下降21.3％。
市场供应不足导致猪肉价钱、入口数量均创历史新高，全年生猪养殖头均盈利高达660元。详细来看，2019年前三季度生猪产能连续下降，四季度开始有所回升。
前期疫情较为严重的时候，许多大型养殖企业都通过调减生猪产能、放缓扩张程序等方式，来应对疫情风险。后期随着大量小散户的退出及疫情逐步趋稳，大型企业团体开始实施新一轮扩张计划，“百万头生猪养殖项目”陆续在各地上马。受非洲猪瘟疫情影响，2019年种猪供应也较为紧缺。
一方面供应少、价钱高，另一方面外部引种风险较大，不少养殖场户选择从商品猪中留种。农业农村部规模以上屠宰企业监测数据显示，2019年12月屠宰企业公母猪屠宰比例划分为70％和30％，母猪数量显着偏少，说明有不少商品母猪被留作种用。
正常情况下，商品母猪繁殖效率比二元母猪低15％~20％，虽然效率降低，但却能在一定水平上缓解产能不足的影响。展望2020年，上半年生猪市场供应仍面临较大压力，如果疫情稳定，下半年开始，市场供应将逐步增加。
从外部因素看，2020年猪肉入口可能会进一步增加，但受全球商业量制约，增幅有限。此外，新冠肺炎疫情在一定水平上将影响生猪生产的恢复。综合判断，2020年猪肉市场将延续供应偏紧的态势，生猪价钱将维持高位运行。
蛋鸡产能将达新高点蛋价逐步高位回落2019年在产蛋鸡存栏量连续上升，雏鸡补栏同比大幅增加，淘汰鸡数量和淘汰日龄正常，鸡蛋产量高于近四年平均水平，产能有过剩苗头，但由于对猪肉有替代作用，淘汰鸡价钱连续高涨，上半年蛋价淡季不淡，下半年蛋价创历史新高。蛋鸡养殖效益创近10年最高值。
详细来看，我国蛋种鸡自主育种实力较强，保证了种源供应。据农业农村部监测，2019年我国祖代蛋种鸡产能连续下降，全年在产祖代种鸡平均存栏同比淘汰5.2％，在产怙恃代种鸡存栏处于高位，平均存栏同比上升17.5％，由于蛋鸡养殖效益较好，养殖户补栏努力，商品代鸡苗全年累计销售同比增加20.1％。
受蛋鸡行业连续盈利影响，规模场建设加速，超大规模场陆续投产。2019年在产蛋鸡平均存栏同比增长5.7％，新增雏鸡同比增长20.5％，后备鸡平均存栏同比增长8.2％，全年累计鸡蛋产量同比增长5.7％。
2019年鸡蛋价钱和淘汰鸡价钱到达近10年历史最高水平，年平均鸡蛋价钱、淘汰鸡价钱同比划分上涨6.4％、29.5％。从变化趋势看，蛋价季节性变化纪律显着，传统节日元旦、春节、中秋、国庆对蛋价提振显著。饲料价钱处于历年较低水平，蛋鸡养殖成本有所下降，低于近4年平均水平。
2019年，每千克鸡蛋的生产成本为7.19元，其中饲料成本为5.47元，同比下降1.9％。同时，单产提高、死淘率降低、养殖效率提升有利于降低生产成本。
此外，2019年鸡蛋价钱和淘汰鸡价钱连续上升，只鸡盈利约44元，同比增加16.59元。展望2020年，蛋鸡产能将到达历史新高点，鸡蛋产量继续增长，蛋价会逐步高位回落。
同时，蛋鸡工业规模化、尺度化生长的趋势，促使企业举行品牌营销，打造品牌鸡蛋市场。蛋鸡养殖行业的生长竞争日益猛烈，种鸡企业延伸服务，拓展品牌鸡蛋市场，未来蛋鸡行业的竞争会是以品牌蛋为焦点的竞争。
另外，我国蛋品深加工行业将迎来快速生长期。现在，市场上鸡蛋消费主要以鲜蛋为主，随着蛋制品深加工科技水平的不停提高，经由低级加工或深加工的半制品、再制品、精制品及其他以禽蛋为主要原料的新产物不停涌现，我国蛋制品消费将会逐步增加。
此外，禽流感问题也是我国家禽业面临的最严峻磨练，加之新冠肺炎的影响，养殖者要制止盲目跟风补栏，实时防范市场颠簸风险，并努力应对疫病风险，实行全进全出或分区养殖，制止疫情感染，防患于未然。努力适应环保政策要求，创新粪污处置惩罚方式，因地制宜、以地定量、适度规模，实现蛋鸡工业循环生态可连续生长。
肉鸡产能将连续增长过剩风险逐步加大2019年全球肉鸡工业转型升级进一步加速，再加上非洲猪瘟疫情对肉鸡工业的推动，肉鸡生产、消费和商业量整体呈上升趋势，肉鸡工业正逐步走上生长的快车道。据测算，2019年肉鸡生产大幅增长，肉鸡出栏数增加14％；鸡肉总产量同比增长13.1％。
其中：专用型肉鸡产肉量同比增长14.1％；淘汰蛋鸡产肉量同比下降1.3％。种鸡存栏量和商品雏鸡产销量大幅增加。
白羽肉鸡产能大幅上升，种鸡存栏增加11.8％，商品雏鸡产销量增加13.4％；黄羽肉鸡产能连续增加，种鸡存栏增加10.8％，商品雏鸡产销量增加12.3％。2019年，肉鸡工业各环节产物价钱继续上升，工业链综合收益较好，其中种鸡生产环节盈利增幅较大。种鸡生产效率上升，商品鸡则下降。
2019年我国在鸡肉生产量和消费量大幅增长的同时，入口数量同样大幅增加，近5年来首次泛起鸡肉产物商业逆差，成为世界上的主要鸡肉入口国之一，由于海内鸡肉价钱的大幅上涨，出口数量淘汰。2019年鸡肉消费大幅增长，净增长220万吨左右，对猪肉缺口的替代率约为25％。展望2020年，种鸡存栏数已大幅提高10％以上，而且保持继续增加的趋势，虽然新冠肺炎疫情对生产有所影响，但预计全年肉鸡出栏量和肉产量仍保持增长态势。
在猪肉连续偏紧的情况下，鸡肉仍是猪肉的主要替代品，但受新冠肺炎疫情影响，鸡肉上半年的消费量总体会有所下降，肉鸡产能可能会泛起阶段性过剩的情况，全工业链收益将有所下降。奶牛存栏将企稳回升养殖收益保持较好水平展望2020年，奶牛存栏将继续企稳回升，尺度规模化和奶牛单产水平将进一步提高，生鲜乳产量将继续增长。而近些年国产乳品品质不停提升，大大增加了海内消费者对国产乳制品的信心，消费量也将保持增长态势。
总的来看，海内原料乳供应总体呈偏紧态势，入口保持增长，养殖收益保持较好水平。肉牛工业将保持稳中向好态势供应偏紧继续拉动入口2019年，受工业扶贫和部门省份“稳羊增牛”政策动员，肉牛工业生长整体平稳，牛肉产量小幅增加，养殖效益显著提升，牛肉消费需求快速增长，动员入口大幅增加，肉牛产物价钱保持高位运行。
详细来看，2019年牛肉产量同比有所增加，单产孝敬显着，肉牛存栏、能繁母牛存栏均小幅增加。肉牛生产效率和生产治理水平提升，肉牛饲喂青贮等动员了节本增效。
肉牛养殖规模化水平逐步提升，工业融合生长凸显，种养联合、生态循环的肉牛工业生长模式逐步推进。部门区域通过建链补链强链，推动肉牛全工业链融合生长。
随着城乡住民肉类消费升级，以及非洲猪瘟疫情引发的肉类消费替代效应影响，牛肉消费需求显着增长。另据农业农村部对240个县集贸市场牛肉生意业务量监测，2019年牛肉平均生意业务量同比增长2.9％，终端消费需求显着增长。牛肉入口量继续大幅增加，入口泉源国扩大。
牛肉价钱保持上涨态势并高位运行，养殖效益利好。肉羊生产将继续恢复羊肉消费稳中有升2019年我国肉羊生产稳中有升，肉羊存栏和羊肉产量同比有所上升，但能繁母羊存栏和新生羔羊总量同比有所下降；肉羊出栏价钱及羊肉价钱显着上涨，到达历史高位水平，肉羊养殖效益显著提升；羊肉入口数量大幅增长，商业逆差进一步扩大。详细来看，2019年肉羊出栏数量与2018年基本持平，羊肉产量同比有所上升。从出栏数量生长趋势上看，肉羊出栏季节性特征显着，秋冬季节出栏数量较多，而春夏季节出栏数量较少。
据农业农村部监测，绵羊和山羊平均出栏活重同比划分上升1.67％和3.12％。肉羊出栏价钱涨幅显着。
2019年，绵羊平均出栏价钱为每公斤26.59元，同比上涨16.55％；山羊平均出栏价钱为每公斤36.42元，同比上涨19.85％，且均已到达历史高位水平。由于羔羊、架子羊、精饲料等用度上升，2019年肉羊养殖成本有所上升。羊肉价钱自2017年下半年开始触底反弹后并快速回升，2019年羊肉价钱快速上涨。
展望2020年，在供应方面，随着肉羊养殖效益的连续提升，肉羊养殖户努力性逐渐提高，2020年肉羊生产将继续恢复，但由于较长的养殖周期，肉羊生产恢复速度较慢，导致肉羊供应短时间内上升幅度有限，预计2020年肉羊供应可能仍较紧缺。在消费方面，虽然羊肉价钱上升在一定水平上抑制了住民羊肉消费，但随着我国城镇化历程加速、住民收入水平的大幅提高以及住民肉类消费结构升级，羊肉消费需求总量仍将稳中有升。加之受非洲猪瘟疫情影响，猪肉产量下降，短期内难以恢复至正常水平，而羊肉与猪肉之间的替代效应，会进一步推动羊肉消费增加。
肉羊产物价钱继续处于高位水平，养殖效益将继续保持较好水平。在商业方面，思量2020年羊肉供需仍将继续保持紧平衡状态，羊肉产物的海内外价差依然较大，加之羊肉入口商业条件便利化进一步提高，以及跨境电商的生长打破了羊肉入口在时间与空间上的制约，将进一步促进羊肉入口增加，预计2020年羊肉入口规模将进一步扩大。
畜产物入口有望继续增加2019年全年畜产物出口额为65.01亿美元，同比淘汰5.2％；入口额为362.23亿美元，同比增加27.0％；逆差为297.2亿美元，同比增加37.2％。肉类及制品（包罗运动物）出口额为38.94亿美元，同比淘汰12.3％，主要出口中国香港、日本、德国、荷兰、美国、泰国、中国澳门、南非、西班牙和英国；入口额为192.65亿美元，同比增66.9％，主要入口来自巴西、澳大利亚、新西兰、阿根廷、西班牙、乌拉圭、德国、美国、丹麦和荷兰。其中，肉类及杂碎出口量为25.6万吨，同比淘汰8.1％；入口量为603.2万吨，同比增长48.2％。
2019年，猪肉、牛肉、羊肉入口量显著增加。全年猪肉入口量为210.8万吨，同比增长76.7％，主要来自西班牙、德国、美国、巴西、加拿大和丹麦；猪杂碎入口量为113.24万吨，同比增长17.9％，主要来自德国、西班牙、美国、丹麦和荷兰；牛肉入口量为165.95万吨，同比增长59.7％，主要来自巴西、阿根廷、澳大利亚、乌拉圭和新西兰。
羊肉入口量为39.23万吨，同比增长23.0％，主要入口国为新西兰和澳大利亚。家禽产物出口量微减，入口量显著增加。
出口量为51.24万吨，同比淘汰1.1％；入口量为79.70万吨，同比增长58.0％。蛋产物出口小幅增加，出口量为10.08万吨，同比增长1.2％。
乳品入口增加。全年乳品出口量为5.51万吨，同比增加0.4％；入口量为298.41万吨，同比增加12.8％，主要来自新西兰、德国、澳大利亚、法国、美国和荷兰。展望2020年，预计猪肉和牛肉入口有望继续显着增加，禽肉入口温和增加，羊肉入口小幅增加，奶类入口量稳中有增。
预计2020年猪肉入口量将到达300万吨左右，全球猪肉入口量到达1000万吨，具有猪肉入口刚性的市场中，墨西哥、日本和韩国海内产量均有差别水平增加，入口需求将会小幅下降。受牛肉消费需求增加和入口泉源不停拓展影响，牛肉入口量预计继续增加，预计全年入口量在200万吨左右。
羊肉入口量预期小幅增加，预计在35万吨左右。受海内产能增加影响，入口需求有所下降，但海内外市场需求结构差异将会动员一部门禽肉入口的增加，2020年禽肉入口量预计在85万吨左右。
乳品入口量稳中略增，约为280~300万吨。
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